食品科學論文編號:SP004 字數:12289,頁數:29
目 錄 1前言.........................................................................1 1.1研究的目的和意義 ..........................................................1 1.1.1番石榴介紹...............................................................1 1.1.1.1營養成份 ..............................................................1 1.1.1.2保健作用 ..............................................................2 1.1.2植物多酚的分類及其生理活性...............................................2 1.2國內外研究現狀.............................................................3 1.2.1植物多酚的功能活性研究進展...............................................3 1.2.2植物多酚的提取研究現狀 ..................................................4 1.3主要研究內容...............................................................5 1.3.1番石榴果皮/果肉多酚提取條件單因素實驗....................................5 1.3.2番石榴果皮/果肉多酚提取條件優化..........................................5 2 番石榴果皮/果肉多酚的提取條件優化...........................................6 2.1材料與設備 ................................................................6 2.1.1材料 ................................................................... 6 2.1.1.1原料預處理 ............................................................6 2.1.1.2實驗試劑 ..............................................................6 2.1.2實驗主要設備 ............................................................6 2.2總酚(TPC)的測定 ...........................................................7 2.3單因素試驗 ................................................................7 2.3.1浸提溶劑濃度的確定 ......................................................7 2.3.2浸提時間的確定...........................................................7 2.3.3料液比的確定 ............................................................8 2.3.4浸提條件優化 ............................................................8 2.3.5浸提級數的確定...........................................................8 2.3.6數據統計與分析...........................................................8 2.4結果與分析.................................................................8 2.4.1總酚標準曲線的繪制.......................................................8 2.4.2乙醇濃度對番石榴果皮/果肉多酚提取的影響..................................9 2.4.3浸提時間對番石榴果皮/果肉多酚提取的影響.................................10 2.4.5各因素綜合變化對番石榴果皮/果肉多酚提取的影響...........................13 2.4.6浸提級數對番石榴果皮/果肉多酚提取的影響.................................16 2.5本章小結..................................................................16 3 創新與展望.................................................................18 參考文獻 ................................................................... 19 英文摘要 ................................................................... 21 致謝................................................................... .... 22
摘 要
番石榴是熱帶水果之一，產地眾多，而且具有很高的經濟價值。鑒于目前對番石榴中多酚類物質的提取尚無深入的研究，本課題分別就番石榴皮及肉中的多酚物質進行提取研究，考查了濃度、時間、料液比、浸提次數等影響提取率的幾個重要因素，通過單因素實驗和正交實驗，確定了用乙醇溶液為提取劑時，影響果皮中多酚提取的因素由大到小依次為：料液比 >乙醇濃度>提取時間，最佳工藝條件為：乙醇濃度60%，料液比1/6，提取時間6 h，浸提兩次；影響果肉中多酚提取的因素由大到小依次為：乙醇濃度>料液比>提取時間，最佳工藝條件為乙醇濃度70%，料液比1/7，提取時間1 h，浸提一次。 關鍵詞：番石榴 多酚 提取 優化
